Elya's Chemistry: Mei 2013

Kebab Panggang

Kebab adalah salah satu makanan khas Timur Tengah menurut sejarahnya kebab berasal dari Turki, namun ada juga yang mengatakan dari Arab yang dikenal dengan Kabbeh.

-Makan khas Timur Tengah ini terbuat dari tepung terigu yang dikenal dengan tortila dan biasanya diisi dengan daging namun pada kesempatan kali ini kami mengganti isinya dengan ayam,telor dan tempe.

-Tujuan digantinya daging sapi dengan ayam,telor dan tempe untuk memberikan inovasi baru sehingga tidak menimbulkan kejenuhan saat menyantap kebab

-Selain memberikan inovasi baru tujuan kami juga mengutamakan asupan gizi pada kebab yang kami buat hal ini terlihat dari isi kebab itu sendiri yang diisi dengan berbagai jenis makanan seperti ayam,telor,tempe,tomat,timun,daun selada dan yang perlu diingat pada masakan kami ini tidak menggunakan MSG disini bahan kimia yang kami guna hanya garam.

Baiklah pada kesempatan kali ini kami akan berbagi resep bagaimana cara membuat kebab yang dimulai dari membuat kulit tortila sampai membuat isinya.

Kulit Tortila

Bahan :

1. 0.5 gr tepung terigu

2. 1/2 sdt mentega

3. sedikit mentega dan garam

4. Air hangat dan minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan baskom, campur tepung terigu, sedikit mentega, garam, aduk rata.

2. Masukan air dan minyak sedikit demi sedikit, uleni tepung dan banting adonan hingga kalis dan tidak lengket.

3. Bulatkan adonan hingga 10 buah, ambil sebuah adonan, tekan dan pipihkan hingga ukuran 5 mm, ketebalannya harus pas, tidak tipis dan tidak tebal.

4. Siapkan pan dadar, panggang adonan diatas pan tanpa minyak hingga matang, hasilnya lembaran kering mirip kulit lumpia namun lebih tebal.

5. Lanjutkan hingga adonan habis.

Isi Kebab

Bahan :

1. Ayam, Telor, dan Tempe

2. bawang merah, bawang putih, selada, Timun, seledri,dan cabe

3. ketumbar, merica, kemiri, garam, kecap manis, saus cabe dan minyak goreng

Cara Membuat isinya :

Ayam

1. Ayam direbus potong kecil-kecil

2. Giling halus ketumbar , merica bawang merah, bawang putih dan kemiri

3. Tumis bumbu hingga kekuningan

4. Tambahkan air 2 gelas dan tambahkan kecap manis secukupnya

5. Biarkan hingga mendidih , masukkan Ayam yang telah dipotong

6. Aduk berlahan- lahan , tunggu sampai airnya kering.

Telor

1. seledri dipotong sekecil mungkin

2. Bawang putih , bawang merah dan garam di giling halus

3. Campurkan seledri dan bumbu dalam mangkok

4. Tambahkan 3 butir telor kocok hingga rata

5. Goreng, tiriskan kemudian potong memancang tipis-tipis

tempe

1. Potong tempe persegi panjang , tipis

2. Giling bawang merah dan bawang putih serta garam secukupnya

3. Tambahkn sedikit air masak, masukkan tempe kedalam bumbu hingga meresap

4. Goreng tempe hingga kuning

Setelah semua bahan-bahan telah dimasak,selanjutnya kita membentuk kebab sesuai dengan selera kita sendiri dan diusahankan membentuknya semenarik mungkin. Berikut beberapa variasi dari kebab: